Wie werden Baumnüsse verarbeitet, damit sie zu 99 % schalenfrei sind? Johannes Janggen von swiss nuss aus Malans erzählt in dieser Folge «So schmecken die Alpen» wie seine Nussknackanlage funktioniert, wie eine Baumnuss für ihn schmecken muss und wie unterschiedlich der Geschmack einer frischen und einer getrockneten Baumnuss ist.

Michaela Frank verabschiedet sich als Hostin von «So schmecken die Alpen». Zusammen mit Gian Rupf blickt sie auf ein Jahr voller spannender Begegnungen zurück. Neu mit dabei ist Anja Steiner, die künftig mit Gian durch die Alpen reist. Eine Spezialfolge über Abschiede und Neuanfänge.

Ein kreisrundes Eco-Aparthotel mitten im Ahrntal, energieautark, 90 Prozent lokales Personal, kein klassisches Halbpensionsmodell – das OLM Nature Escape in Südtirol ist von Anfang an radikal anders. Michaela Frank trifft Ideator Thomas Steiner und fragt nach, ob sich dieser Mut zum Anderssein auch wirtschaftlich lohnt – und was zwei sehr unterschiedliche alpine Projekte voneinander lernen können.

Weingut Obrecht in Jenins: Andrea Küng hat den Weg vom weltbesten Restaurant direkt in einen Innenhof in der Bündner Herrschaft gefunden, und Francisca Obrecht erzählt, wie biodynamischer Weinbau und ein Daydance zusammenpassen. Eine Folge über Begegnungen, offene Küchen und die Frage, wie viel Transparenz zum Erlebnis wird.

Wie entsteht aus Bergmilch und Zucker eine Glace, die glücklich macht? Elias Kneubühler öffnet für «So schmecken die Alpen» seine Manufaktur in Zweisimmen und erzählt, warum sie bewusst klein bleiben will – und wie er als Schreiner und Pilot zum Glace-Geschäft kam.

Eine Folge über Kartoffeln, die eigentlich vom Boden handelt. Marcel Heinrich baut auf 1000 Metern im Albulatal Bergkartoffeln an – und erklärt, warum gesunde Erde die eigentliche Hauptzutat ist. Mit einer klaren Antwort auf die Frage, ob die dümmsten Bauern die grössten Kartoffeln hätten, und viel Lachen aus dem Publikum der ersten Live-Aufnahme im Kurhaus Bergün.

Eine Folge über gelebtes Kräuterwissen im Toggenburg, ehrliches Handwerk und die Kunst, aus dem, was Feld und Natur hergeben, etwas Köstliches zu schaffen. Mit überraschenden Geschichten über Enten, Gartenarbeit und die kleinen Eigenheiten eines besonderen Kräuterbetriebs.

Ein Blick hinter die Kulissen der Markthalle Luzern: Küchenchefin Raphaela Kempf zeigt, wie aus überschüssigen Lebensmitteln kreative Gerichte entstehen und vermeintliche Reste sinnvoll weiterverwendet werden. Eine Folge voller praktischer Tipps, Ideen und Inspiration rund ums Thema Food Save.

Einblick in den Alltag einer Berufsfischerfamilie am Vierwaldstättersee – zwischen Tradition, Wandel und den kulinarischen Schätzen heimischer Fische.

Die Geschäftsführerin der Erlebniswelt Roggen über den Weg des Roggens – von der Tradition über die Verarbeitung bis zum Backen in der Burgerstube.