Gastronomie und Herberge
Peter Durrer
Gastgeber CULINARIUM ALPINUM
«Die absolut klare gastronomische Positionierung durch die Idee, das ehemalige Kloster und die beteiligten Personen machen dieses Projekt einzigartig. Ich bin ein frontorientierter Gastgeber und voll motiviert, mich gemeinsam mit allen Mitarbeitenden auch an der langfristigen Ausrichtung dieses für meinen Heimatkanton Nidwalden so wegweisenden Projektes zu engagieren.»
Jacqueline Bill
Leiterin Administration CULINARIUM ALPINUM
David Zurfluh
Küchenchef
Stiftung KEDA – Kulinarisches Erbe der Alpen
Susanne Bonetti
Leiterin Kommunikation
Assistenz der Geschäftsleitung
«Die Natur versteht gar keinen Spass, sie ist immer wahr, immer ernst, immer strenge, sie hat immer recht, und die Fehler und Irrtümer sind immer des Menschen.» Dieser Ausspruch von Goethe fasziniert mich. Die Region bzw. der Alpenraum steht im Mittelpunkt unserer Arbeit, es geht um die Sensibilisierung für die Bedeutung der Regionalität, um die Zukunft nachhaltig zu gestalten.
Marie Pfammatter
Leiterin Beratung und Projekte Landwirtschaft
Corine Niederberger
Administration und Wissenssammlung
Scarlett Dubois
Freelancerin Wissenssammlung
Die eindrücklichste Zeit in einem Gartenjahr ist für mich immer wieder der beginnende Frühling. Bei den Stauden ist oft nur noch abgestorbenes Laub vom Vorjahr zu sehen. Es sieht trostlos und leblos aus. Doch nur ein paar Fingerspitzen entfernt entpuppen sich die braunen Laubhaufen als Hüter des aufkeimenden Lebens. Prall gefüllt mit Lebenskraft warten unzählige Knospen und Triebe auf den richtigen Zeitpunkt, um aus der Erde zu schiessen und ihren Zauber zu entfalten. Es ist mir eine Freude, die ``Essbare Landschaft`` des CULINARIUM ALPINUM zu pflegen und zusammen mit anderen Menschen das Wunder der Natur immer wieder neu zu entdecken.
Sabine Mensch
Gärtnerin Essbare Landschaft
«Ein feiner Duft zieht durch die Räume, wer verbindet nicht feines Essen mit seiner eigenen Biografie? In der Kursküche schaffen wir einen lebendigen Begegnungsort, an dem lustvoll das kulinarische Erbe der Alpen gemeinsam erlebt werden darf. Hier bringe ich mit ganzem Herzen meine fachdidaktischen und kreativen Kompetenzen ein. Ich freue mich auf die Begegnung mit Menschen, die offen sind für das Nahe und Unverfälschte.»
Peter Franken
Freelancer Beratung und Projekte
Projektunterstützung
Jost Huwyler
Projektleiter Baukoordination, H+H Management, Luzern
«Als Zentralschweizer bin ich wohl vertraut mit unserer Gegend und gleichwohl immer wieder überrascht, welch reichhaltige kulinarische Vielfalt in unserer Region anzutreffen ist. Im CULINARIUM ALPINUM laufen viele Fäden zusammen, und ich helfe gerne mit, diese zu einem kulinarischen Zentrum zu bündeln.»
Beat Heuberger
Projektleiter Finanzen und Fundraising, H+H Management, Luzern
«Das CULINARIUM ALPINUM mit seiner Ausrichtung als einzigartiges Kompetenzzentrum für Regionalkulinarik fasziniert mich in vielerlei Hinsicht: ein emotional geladener Inhalt, spannende Partnerschaften, ein grosses Bildungs- und Gästepotenzial sowie ein ambitiöses Businessmodell. All dies verdient den grösstmöglichen Support!»
