CULINARIUM ALPINUM

das Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum

Das kulinarische Erbe

der Alpen

CULINARIUM ALPINUM

das Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum

Das kulinarische Erbe

der Alpen

CULINARIUM ALPINUM

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CULINARIUM ALPINUM

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Das kulinarische Erbe

der Alpen

Herzlich willkommen im CULINARIUM ALPINUM

Was zwischen See und hohen Bergen gedacht, gekocht und geteilt wird, hat regionale Wurzeln und globale Zukunft:

Das CULINARIUM ALPINUM vereint Genuss, Wissen und Begegnung unter dem Dach des ehemaligen Kapuzinerklosters in Stans. Im Restaurant treffen lokale Zutaten auf kreative Leichtigkeit, das Hotel bietet Rückzug mit Atmosphäre, die Kurse und Seminarräume inspirieren Kopf und Herz. Der Garten wächst als Essbare Landschaft, im Alp-Sbrinz-Keller reift Handwerk zu Genuss, der Klosterladen und die Begehbare Weinkarte laden zur kulinarischen Entdeckungsreise ein.

NEUIGKEITEN

Warum Männer nicht jäten können und Enten die Welt retten: Nathalie Graf & Aliena Gnehm, Toggenburger Kräuterfrauen

Eine Folge über gelebtes Kräuterwissen im Toggenburg, ehrliches Handwerk und die Kunst, aus dem, was Feld und Natur hergeben, etwas Köstliches zu schaffen. Mit überraschenden Geschichten über Enten, Gartenarbeit und die kleinen Eigenheiten eines besonderen Kräuterbetriebs.

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David Zurfluh an der Produzentenarena

Am 29. Juni 2026 kommen Küche und Landwirtschaft ins Gespräch: Unser Küchenchef David Zurfluh spricht an der Produzentenarena 2026 über regionale Wertschöpfung, 14 GaultMillau-Punkte und die Kunst, ohne Olivenöl zu kochen. Mit dabei sind auch mehrere Lieferanten des CULINARIUM ALPINUM – die Menschen hinter den Lebensmitteln auf unseren Tellern.

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ALP’26: Produkte jetzt einreichen

Der International Alpine Food Contest geht in die nächste Runde: Ab sofort können Produzentinnen und Produzenten ihre Produkte für den Wettbewerb einreichen. Gesucht sind handwerklich hergestellte Spezialitäten mit Herkunft, Qualität und Charakter – von traditionsreich bis innovativ.

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«So schmecken die Alpen» live am Bergfahrt Festival

Am 13. Juni 2026 sprechen Michaela Frank und Gian Rupf vom Podcast "So schmecken die Alpen" in der historischen Küche des Kurhaus Bergün mit Marcel Heinrich vom Biohof Las Sorts über alpine Landwirtschaft, alte Sorten und den Geschmack der Berge. Eine besondere Gelegenheit, den Gesprächen über alpine Kulinarik, Landwirtschaft und regionale Produkte direkt vor Ort zu lauschen.

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Vom Hof auf den Tisch

Wenn die Felder grüner werden, kehrt auch Farbe auf die Teller zurück: Rund 20 Produzentinnen und Produzenten aus nächster Nähe liefern täglich, was gerade reif ist. Daraus entstehen Menüs, die sich im Frühling und Sommer laufend verändern.

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Alpiner Genuss mit allen Sinnen

Schmecken, sehen, fühlen: Das Kurs- und Veranstaltungsprogramm lädt dazu ein, alpinen Genuss ganzheitlich zu entdecken. Ob essbare Pflanzen kennenlernen oder erleben, wo Alp Sbrinz entsteht – hier wird Wissen erlebbar und Genuss mit allen Sinnen erfahrbar.

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