Mit unseren Führungen und Degustationen teilen wir mit Ihnen unser Wissen und möchten Sie begeistern für unser Kloster und seine Geschichte, für den Alpsbrinz, unsere sortenreinen Säfte, für erlesene Weine oder regionales Bier.
Unsere Führungen und Degustation eignen sich sehr gut als Gruppenveranstaltung.
Kontaktieren Sie uns telefonisch unter 041 619 17 17.
| Dauer | Angebot | Preis ab |
| 1 Stunde | Apéro selbermachen | 750 |
| 1.5 Stunden | Apéro und Schlorzifladen selbermachen | 850 |
| 2 Stunden | Apéro und Teil einer Überraschungstavolata selbermachen | 1400 |
| 3 bis 4 Stunden | Zubereiten und Geniessen von saisonalen Menüs | 1800 |
| 3 bis 4 Stunden | Masterclass für Hobbyköche | 330 |
| KOCHEN mit EXTERNEN PROFIS | ||
| 3 Stunden | Wursten mit Patrick Marxer | 1800 |
| 3 Stunden | Das Brennesselfeld mit Erika Rebsamen | 350 |
| 3 Stunden | Wildkräuter mit Margareta Krummenacher | 950 |
| FÜHRUNGEN | ||
| 1 1/4 Stunde | Klosterführung | 200 |
| 1 1/4 Stunde | Unterwegs in der Essbaren Landschaft des CULINARIUM ALPINUM (April-Anfang Oktober) | 200 |
| 1.5 Stunden | Alpsbrinzdegustation mit Käser | 390 |
| 1.5 Stunden | Klosterführung kombiniert mit Alpsbrinzdegustation | 390 |
| 1.5 Stunden | Unterwegs in der Essbaren Landschaft kombiniert mit Alpsbrinzdegustation (April-Anfang Oktober) | 390 |
| 1 Stunde | Regionale Biervielfalt | 390 |
| 1 Stunde | Weindegustation "Altes & Neues" | 600 |
Kreieren Sie Ihren Apéro selber – mit unserem Küchenteam machen Sie Ihren regionalen und saisonalen Apéro selber, bevor Sie ihn anschliessend geniessen.
1 Stunde
CHF 750.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 19.-
Sie starten zusammen mit unserer Begleitung mit dem zubereiten eines saisonalen Apéro, welchen Sie während dem Herstellen des Klassikers Schlorzifladen, gemäss dem Rezept unserer Küche, dazu geniessen. Den Kuchen mit Birnenweggenfüllung und Rahmguss kann als Kundengeschenk oder zum selber geniessen mit nach Hause genommen werden.
1 ½ Stunden
CHF 850.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 29.-
Auf Wunsch kann der Schlorzifladen nach Ihren Wünschen ausgetauscht werden.
Nach dem gemeinsam zubereiteten Apéro in der Kursküche, geniessen Sie diesen, während Sie mit Anleitung unseres Kochteams, saisonale und regionale Vorspeisen und Desserts für Ihre Überraschungstavolata zubereiten. Diese servieren wir, ergänzt mit Ihren Gerichten, anschliessend im Restaurant.
1 ½ bis 2 Stunden (je nach Gruppengrösse)
CHF 1400.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 95.-
inklusive Menu
Bereiten Sie eigenständig Ihr Menü zu. Erleben Sie einen spannenden und gemütlichen Abend mit Ihrem Kochclub. Unsere top ausgestattet Kursküche bietet den idealen Raum, um neue Rezepte auszuprobieren und bei einem guten Glas Wein das gemeinsame Können zu erweitern.
Mit vier Joker im Gepäck, profitieren Sie von einzigartigen und hilfreichen Tipps unserer Profi. Vier Mal stehen sie Ihnen für 5 bis 10 min mit Rat und Tat zur Verfügung, sei es ein fachlicher Input oder eine vertiefte Erklärung zu einem Produkt. Nutzen Sie diesen Anlass und steigen Sie ein in die Masterclass.
3 bis 4 Stunden
CHF 330.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 15.-
exklusiv Warenkorb für Ihr Menü
Mit Ihnen gemeinsam erstellen wir ein saisonales und regionales Menü her. Unsere Köche unterstützen Sie bei der Zubereitung des Menüs und vermitteln zusätzlich wertvolles Profiwissen.
Beispiele:
Der Bruderhahn
Herzstück des Menüs ist der Bruderhahn. Ziel des Anlasses ist es das ganze Tier zu verwerten. Das fachgerechte Zerlegen des Hahns und das Herstellen eines Geflügelfonds, der im Menü mehrfach verwendet wird.
Für die Beilagen werden alte, einheimische Getreidesorten (Dinkel, Waldstaudenroggen) verarbeitet und Tipps und Tricks zur Zubereitung eines feinen Ofengemüses preisgegeben.
Aus den Rüstabfällen entsteht eine schmackhafte Gemüsesuppe.
Beim Dessert werden Sie in die Geheimnisse des Backens mit Farina bona, das aus geröstetem und gemahlenem Mais erzeugt wird und seinen Ursprung im Onsernonetal hat, eingeweiht.
Geflügel-Gemüsesuppe mit Dinkelfladenbrot
Coq au vin vom Bruderhahn, Waldstaudenroggenrisotto und Ofengemüse
Farina bona Kuchen mit Apfelkompott
Vegetarisch und 100% schweizerisch
Sie stellen das vegetarische Menü von Grund auf selber zu. Für den Gemüsefond welcher als Grundbasis für das ganze Menü verwendet wird, werden die Rüstabfälle verarbeitet, was den Food Waste unterstützt.
Es werden Schweizer Hülsenfrüchte mit in das Menü gebunden wie Erbsen, Linsen, Kichererbsen, Bohnenarten oder Lupinen, sowie alte einheimische Getreidesorten (Dinkel, Waldstaudenroggen).
Weiter werden saisonale und regionale Produkte eingearbeitet, originelle Garnituren kreiert und das Alpengold Sbrinz mitverarbeitet.
Kürbishummus im gebackenen Kürbis (je nach Saison Randenhummus)
Gewürznüsse und -kerne
Kernencracker (mit Dinkelmehl)
Apéro-Zwetschgen (aus getrockneten Zwetschgen mit Baumnuss und Hanfsamen)
Kümmel-Brezeli (mit eigenem Kreuzkümmel)
Kleiner Salatteller mit neuen Inspirationen (Blumenkohlcouscous, Linsensalat)
Most- oder Topinambursuppe mit Popcorngarnitur
Sbrinz-Quarkknödel auf saisonalem Gemüsebeet mit Knuspergranola und Waldstaudenroggenrisotto
Für Gruppen ab 20 Personen kann eine Gruppenaufteilung gemacht werden
3 bis 4 Stunden (je nach Gruppengrösse)
CHF 1800.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 95.-
inklusive Menu
Dieses Angebot ist kombinierbar mit Wildkräuter:
Zubereiten und Geniessen von einem Wildkräuter Menu
3 bis 4 Stunden
CHF 1800.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 95.-
inklusive Menu, exklusiv M. Krummenacher
Auf Wunsch im Voraus buchbar den Wildkräuter Spaziergang mit Margareta Krummenacher.
Mit Patrick Marxer erfahren Sie, was eine gute Wurst ausmacht. Sie produzieren selbst zwei Kilo Würste und nehmen diese nach dem Kurs mit nach Hause.
3 Stunden
CHF 1800.- Pauschal bis 10 Personen
jede weitere Person CHF 80.-
maximal 15 Personen
Sammeln und lernen Sie Wildkräuter kennen mit der Fachfrau und verarbeiten diese anschliessend in Begleitung unseres Küchenteams.
Apéro und Vorspeise
3 Stunden
CHF 950.- Pauschal bis 10 Personen
jede weiter Person CHF 95.-
Ebenfalls buchbar mit Zubereiten und Geniessen von einem saisonalen Menu.
Auf unserem Weg durchs Kloster schlagen wir die Brücke vom früher hier wohnhaften Kapuzinerorden bis zum heutigen Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum. Wir erzählen die Geschichte des Kapuzinerordens und der Bedeutung für die Region über die Zeit und zeigen Ihnen vom Alpsbrinzkeller bis zum Estrich, mit einem kurzen Abstecher in die Essbare Landschaft, was aus dem Kloster geworden ist. Eine kurzweilige Stunde durch die Jahrhunderte.
1 1/4 Stunden
CHF 200.- bis 20 Personen
CHF 400.- 21 bis 40 Personen
Erleben Sie die Essbare Landschaft mit rund 250 verschiedenen Obst- und Beerensorten sowie dem Kräutergarten. Bei diesem Rundgang zeigen wir, wenn möglich, auch den Klostersaal, den Alpsbrinzkeller und den Klosterladen.
1 1/4 Stunden
CHF 200.- bis 20 Personen
CHF 400.- 21 bis 40 Personen
Buchbar April-Anfang Oktober
Eine Degustation mit verschiedener Reifestadien, Geschichte und Herstellung des Alpsbrinz.
1 1/2 Stunden
CHF 390.- bis 10 Personen
CHF 13.- jede weitere Person
Rundgang durch das ehemalige Kapuzinerkloster mit Einblick in die Geschichte und die Bedeutung über die Zeit. Anschliessend erfahren sie bei der Degustation verschiedener Alpsbrinz-Reifestadien mit Most und Wasser durch unsere Mitarbeiter auch einiges über die Geschichte und Herstellung des Alpsbrinz.
1 1/2 Stunden
CHF 390.- bis 10 Personen
CHF 13.- jede weitere Person
Rundgang durch die Essbare Landschaft mit rund 250 verschiedenen Obst- und Beerensorten sowie dem aussergewöhnlichen Kräutergarten. Anschliessend erfahren sie bei der Degustation verschiedener Alpsbrinz-Reifestadien mit Most und Wasser durch unsere Mitarbeiter auch einiges über die Geschichte und Herstellung des Alpsbrinz.
1 1/2 Stunden
CHF 390.- bis 10 Personen
CHF 13.- jede weitere Person
Buchbar April-Anfang Oktober
Dank eines herzhaften Apéros sind Sie für die anschliessende Bier-Degustation gewappnet:
1.5 Stunden – 1 Brauerei – 7 Biere. Während der Profi-Brauer Sie in die Geheimnisse des Bierbrauens einweiht und Einiges über die Geschichte des Bieres und der Brauerei zu erzählen hat, degustieren, geniessen und bewerten Sie die unterschiedlichen Biersorten.
1 ½ Stunde
CHF 490.- Pauschal bis 10 Personen
CHF 30.- jede weitere Person
ohne herzhaftem Apéro:
CHF 390.- Pauschal bis 10 Personen
CHF 13.- jede weitere Person
Buchbar Montag – Freitag
Lernen Sie 6 Weine aus unserer begehbaren Weinkarte kennen, welche Sie nicht jeden Tag antreffen. Peter Durrer wird ihnen die Traubensorten, die Entstehung des Weins und die Unterschiede vorstellen.
1 Stunde
CHF 600.- bis 7 Personen
CHF 60.- jede weitere Person
Unsere, nach aktuellem Stand, modernst eingerichtete Kursküche steht für Ihren Anlass zur Verfügung. Gerne stehen wir für Besichtigungen zur Verfügung und beraten Sie.
Bis 4 Stunden
CHF 500.- Pauschal
Ab 4 Stunden
CHF 700.- Pauschal
inklusive Reinigung, exklusive Warenkorb
Für Ihre Anfrage füllen Sie bitte das Formular aus oder kontaktieren Sie uns via E-Mail (hc.munipla-muiraniluc@ofni) oder Telefon (041 619 17 17).
Vielen Dank
