Bio-Gemüse auch im Winter – dank Haltbarmachung: Das Culinarium Alpinum Stans (14 Punkte) zeigt, wie’s geht.

mit Marie Pfammatter, Leiterin Beratung und Projekte Landwirtschaft

Spitzengastronomie in Stans: Im CULINARIUM ALPINUM geben Bauern und Bäcker das Essen vor. In der Punkteküche wird das Menü täglich neu geschrieben. Ein Besuch mit Geschichte und Geschichten.

Ein gemütlicher Spaziergang vom Stanser Bahnhof führt zum CULINARIUM ALPINUM, einer Unterkunft in einem ehemaligen Kapuzinerkloster. Wie der Name bereits vermuten lässt, bekommen Gäste hier alpine Kulinarik geboten, die sie so schnell nicht vergessen werden.

Das CULINARIUM ALPINUM im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans illustriert Regionalgastronomie auf einem neuen Level. Nun bewirbt es sich bei der Unesco um Aufnahme ins Verzeichnis des immateriellen Weltkulturerbes.

Am Säumerfest im CULINARIUM ALPINUM in Stans schmolzen alle bei 33 Grad dahin – ausser die Alp-Sbrinz-Laibe.

Ein sympathischer Beitrag über das unermüdliche Engagement unserer Gärtnerin, Sabine Mensch.

Schlendern, naschen, hinsetzen und einfach geniessen -die Essbare Landschaft beim Culinarium Alpinum macht’s möglich. Mit viel Herzblut gepflegt, soll der ehemalige Klostergarten wachsen und alte Pflanzensorten sollen erhalten bleiben.

Anlässlich des 20 Jahre-Jubiläum der Sbrinz Route fand am vergangenen Wochenende im Culinarium Alpinum in Stans NW das Säumerfest statt. Im Zentrum stand der namensgebende Hartkäse Sbrinz, der als kulinarisches Leitprodukt die Region über ihre Grenzen hinaus repräsentiert.

Was im Jahr 2003 als einmalige Sache gedacht war, hat dieses Jahr Jubiläum feiern dürfen – mit zahlreichen Säumerinnen und Säumern auf dem Stanser Klosterareal.

6 Wochen, 6 Kantone
Vom Garten direkt auf den Tisch: Dies ist der Grundsatz des «CULINARIUM ALPINUM» in Stans. Im ehemaligen Kapuzinerkloster werden Gemüse und Früchte angepflanzt, welche dann direkt im Restaurant auf dem Teller landen. – Bericht von Mateo Landolt

Wo Kapuziner wirkten, wachsen heute über 250 Obst- und Beerensorgen, lagern edle Käse, Obstsäfte und Honig. Seit drei Jahren befindet sich in einem ehemaligen Kloster in Stans das CULINARIUM ALPINUM. Sein Ziel: die kulinarische Vielfalt der Alpen zu erhalten und erlebbar zu machen.

Im Zusammenhang mit dem Auszug der Klosterfrauen aus dem Frauenkloster in Stans per Ende 2023 berichtete die SRF1-Sendung «Schweiz aktuell» aus unserem ehemaligen Kapuzinerkloster. Mario Torriani, Moderator Schweiz aktuell, sprach mit Peter Durrer, unserem Gastgeber, und mit Birgit Rothen, der Architektin, die unser Kloster auf die heutigen Bedürfnisse umbaute.

Im neuen Podcast von regiosuisse werden Projekte vorgestellt, die dank der Neuen Regional Politik (NRP) ihre Ziele weiterentwickeln konnten. Fürs erste Gespräch wurden Beatrice Richard-Ruf, Geschäftsleiterin des Regionalentwicklungsverbandes Nidwalden/Engelberg, Horst Lichtner, Geschäftsführer der Stiftung KEDA, sowie Peter Durrer, Gastgeber des CULINARIUM ALPINUM, interviewt.

Anlässlich des 20 Jahre-Jubiläum der Sbrinz Route fand am vergangenen Wochenende im Culinarium Alpinum in Stans NW das Säumerfest statt. Im Zentrum stand der namensgebende Hartkäse Sbrinz, der als kulinarisches Leitprodukt die Region über ihre Grenzen hinaus repräsentiert.

Im Garten des ehemaligen Kapuzinerklosters in Stans wird wieder in die Zukunft gedacht. In der unmittelbaren Umgebung des CULINARIUM ALPINUM entsteht eine «Essbare Landschaft», die zum Verweilen und kennenlernen einlädt. Der wiederbelebte Klostergarten funktioniert auch als Arche für alte und neue Nutzpflanzen.

Eine Entdeckung mitten in der Zentralschweiz: das CULINARIUM ALPINUM. Am Fusse des Stanserhorns befindet sich das Zentrum für das Kulinarische Erbe der Alpen. Eine Entdeckungsreise der Nidwaldner Spezialitäten, lokalen Produzenten und Produkten aus dem Alpenraum im ehemaligen Kapuzinerkloster.

Wo früher Klosterbrüder wirkten, gibt es seit über zwei Jahren das «CULINARIUM ALPINUM», welches sich der kulinarischen Vielfalt der Alpen verschrieben hat.

Josiane Enggasser empfängt die Naturköchin Rebecca Clopath im Kapuzinerkloster

Wo einst Kapuziner wirkten, wachsen heute über 250 Obst- und Beerensorten. Seit zwei Jahren befindet sich in Stans NW das CULINARIUM ALPINUM, das sich der kulinarischen Vielfalt der Alpen verschrieben hat. Im Klostergarten ist eine «essbare Landschaft» entstanden.

Vom Garten direkt in den Mund! Dies ist der Grundsatz vom CULINARIUM ALPINUM in Stans. Dort pflanzt man Gemüse und Früchte an, welche dann im eigenen Restaurant gleich auf dem Teller landen.

Das Kulinarikzentrum CULINARIUM ALPINUM in Stans hat eine essbare Landschaft in Betrieb genommen

… Eine besondere Initiative im Einsatz für den Erhalt der kulinarischen Biodiversität der Schweiz ist das CULINARIUM ALPINUM in Stans, das
seit 2020 im ehemaligen Kapuzinerkloster tätig ist. …

Das «Kulinarische Erbe der Alpen» hat mit dem Culinarium Alpinum seine neue Heimat erhalten.

Ein Bericht von Dominik Flammer über das CULINARIUM ALPINUM im österreichischen Orginal Magazin – Magazin für nachhaltige Lebenskultur

Herkunft oder Zukunft – was prägt mehr? Ein Interview mit der CULINARIUM ALPINUM CO-Leiterin Nadine Degen.

Die alpine Küche hat viele Köstlichkeiten zu bieten, wie der Food-Journalist Alexander Kühn herausfindet. Bericht in der Tower Revue.

Bericht im Hochparterre 1-2 / 54 21 — Ansichtssachen.

Aufnahme im Guide «die schönsten Hotels der Schweiz» des Schweizer Heimatschutz.

Nadine Degen und Peter Durrer erzählen über das Angebot im CULINARIUM ALPINUM.

A former Capuchin monastery in Stans (Nidwalden), built in the 16th century, has found a new tenant in the Culinarium Alpinum.

Die Schweizer Küche ist geprägt von regionalen Spezialitäten. Das neu gegründete CULINARIUM ALPINUM im Kapuzinerkloster Stans will auf diese Tradition verweisen – und aufzeigen, wie reich das kulinarische Erbe der Alpen ist.

Vom Kapuzinerkloster zum Kompetenzzentrum für regionale Kulinarik: In Stans (NW) hat die Stiftung Kulinarisches Erbe der Alpen (KEDA) das CULINARIUM ALPINUM eröffnet.

Der GaultMillau titelt „Hiäsigs zum Teilen, liebevoll zubereitet! Das CULINARIUM ALPINUM im Kloster Stans ist ein Geheimtipp“. Und begrüsst erstmals ein Kloster im gelben Buch. 13 Punkte.

Le lieu imaginé par Dominik Flammer réunit à Stans (NW) un centre de compétences unique et un conservatoire variétal, un restaurant, une vinothèque, une boutique. A la gloire de la cuisine régionale.

Die Nachfrage nach regionalen Produkten ist gross. Ebenso das Interesse an Rezepten, wie sie unsere Grosseltern noch kannten.

Ha aperto nell’ex convento dei Cappuccini a Stans il Culinarium Alpinum, un’iniziativa per far riscoprire al grande pubblico le specialità alpine

Kürzlich hat ein Kompetenzzentrum für Kulinarik des Alpenraums in Stans seine Tore geöffnet. Das Culinarium Alpinum steht ganz im Zeichen der Regionalität.

Milchkafi:
Eröffnung Culinarium Alpinum, Stans

Nach über einem Jahr Bauzeit ist das Culinarium Alpinum vollendet.

Im ehemaligen Kapuzinerkloster Stans treffen sich Gourmets, Köche und Lebensmittelproduzenten zum Austausch.
Von Erich Aschwanden (Text) und Christoph Ruckstuhl (Bilder)

Im früheren Kapuzinerkloster Stans geht ein Zentrum für alpine Kulinarik auf – und eine lange Leidensgeschichte zu Ende.

Im September eröffnet in Stans das Culinarium Alpinum, das Kompetenzzentrum für die Kulinarik des Alpenraums. Initiant Dominik Flammer erklärt, worum es geht.

Gespräch mit Hotelier Peter Durrer über seine neue Herausforderung beim Projekt «Culinarium Alpinum».

Ein Gespräch mit Dominik Flammer.

Am 3. Mai 2019 fand der offizielle Spatenstich zum Umbau des ehemaligen Kapuzinerklosters an der Mürg in Stans statt.