Thomas Steiner: Radikal nachhaltig – und trotzdem «Hotel des Jahres»

In dieser Folge von «So schmecken die Alpen» reist Michaela Frank ins Ahrntal in Südtirol, zum OLM Nature Escape. Er trifft dort Thomas Steiner, Ideator und Verwaltungsrat des kreisrunden Eco-Aparthotels, das von Beginn weg radikal auf Nachhaltigkeit setzte – bei der Architektur, der Energieversorgung und dem Kulinarikkonzept.

Thomas Steiner erzählt, wie aus dem einstigen Bauernhof ein energieautarkes Haus wurde, das heute als «Hotel des Jahres 2026» von Gault Millau Südtirol ausgezeichnet ist. Er spricht darüber, ob sich radikale Nachhaltigkeit auch wirtschaftlich lohnt, welche Widerstände es zu überwinden galt und wie er den Bruch mit dem klassischen Halbpensions-Modell wagte: Im OLM wird das Zimmer mit Frühstück gebucht, den Abend gestaltet jeder Gast nach «Genuss nach Lust» – ob im hauseigenen Spezialitätenshop, Selbst gekocht – da jedes Zimmer über eine eigene Küche verfügt, beim Dine-around in der Region oder im Restaurant Prenn.

Ein grosses Thema ist die Regionalität: Wie verändert echte Produzentennähe das Geschäftsmodell, und wie gelingt es, mit 90 Prozent lokalem Personal Gäste aus über 60 Nationen zu empfangen? Und schliesslich schauen wir in die Zukunft vom OLM Nature Escape und wo sie in näherer Zukunft stehen möchten.

Eine Folge über Mut zum radikal Anderen, über die Wirtschaftlichkeit von Nachhaltigkeit – und darüber, was zwei sehr unterschiedliche alpine Projekte voneinander lernen können.