Sein Antrieb ist die Neugierde, sein Ziel, die heimischen Lebensmittel den Menschen näherzubringen. Dominik Flammer bringt Bäuerinnen und Köche zusammen oder schreibt Bücher über Essen. Sein neuestes Werk beschäftigt sich mit der Geschichte der Schweizer Schokolade.

Hier ist „Farm to Table“ mehr als nur ein Marketingspruch: Das Culinarium Alpinum in Nidwalden zeigt, wie man ein ehemaliges Kloster in ein kulinarisches Schlaraffenland verwandelt.

Am Säumerfest in Stans bereiteten sich Mensch und Saumtier auf die Querung der Alpen vor. Beim Culinarium Alpinum halten die Saumtiere Rast.

Die höchste Schweizerin Maja Riniker besuchte Nidwalden. Für Gastgeberin und Nationalrätin Regina Durrer sind diese Besuche zur Tradition geworden.

Das Kapuzinerkloster wurde 1582 gegründet. Seit 2020 ist es als CULINARIUM ALPINUM ein Kompetenzzentrum für alpine Kulinarik.

Ende Augst feiert das Restaurant gemeinsam mit den Säumern und der Stiftung «Kulinarisches Erbe der Alpen» sein Jubiläum.

Ein ehemaliges Kapuzinerkloster in Stans ist zum Kompetenzzentrum für regionale Kulinarik geworden. Man will ihm internationale Ausstrahlung verleihen.

Das Culinarium Alpinum setzt auf saisonale und regionale Produkte, enge Produzentenpartnerschaften und die Pflege von Kochhandwerk. Gastgeber Peter Durrer erklärt, was die Regionalkulinarik im Alpenraum der Branche zu bieten hat.

Kulinarisches Refugium: In Stans, 20 Minuten von Luzern, liegt ein Ort, der sich dem Geschmack des Alpenraums verschrieben hat. Wo einst Kapuzinermönche lebten, wird nun gekocht, gebacken, gepflanzt.

Die Restaurantkolumne ist diesmal einem berühmten Mann gewidmet, der Teil eines kulinarischen Quartetts war: Ein Trio bleibt zurück und verabschiedet sich in Stans von Peter von Matt.