Foodsave: CULINARIUM ALPINUM als Vorbild Für Gastgeber Peter Durrer ist Brot mehr als eine Beilage – es ist ein Grundnahrungsmittel, das Respekt verdient. Im CULINARIUM ALPINUM in Stans zeigt er in kleinen, konsequenten Schritten, wie sich Lebensmittelverschwendung reduzieren lässt. Denn in der Schweiz landen jährlich

Der Schlorzifladen: Das Traditionsgebäck Ein einziges Rezept ist in der Küche von David Zurfluh unantastbar und es hat mit Dörrbirnen, Tradition und Perfektion zu tun. Der Schlorzifladen gilt bei ihm nicht nur als Gebäck, sondern als kulinarisches Statement mit Geschichte. Warum dieses unscheinbare Stück Ostschweizer

Vier selbstgemachte Geschenke aus der Küche Selbstgemachte Geschenke schmecken einfach nach mehr – nach Nähe, nach Zeit, nach echter Weihnachtsfreude. Unsere vier kulinarischen Ideen aus Alpenzutaten sind im Nu zubereitet, überraschend vielseitig und eignen sich für Schwiegereltern, Gotti oder den Arbeitskollegen beim Wichteln. Wir wünschen

Kastanie: Königin des Herbstes Der süsslich-nussige Geruch nach Geröstetem begrüsst uns häufig, bevor wir einen Stand erblicken: Heissi Marroni. Sie begleiten uns, spenden uns warme Finger und eine wohlige Wärme im Bauch, während der Herbst Einzug hält. Doch wie kam die Kastanie in die Schweiz

Drei Fäden für ein Aroma: Safran Was haben Gold, Krokusse und eine Knolle gemeinsam? Richtig – sie alle stecken im Safran, dem wohl kostbarsten Gewürz der Welt. Jede Blüte schenkt nur drei feine, rote Fäden, die mühsam von Hand geerntet werden – und genau das macht

Tomaten - Die himmlischen fünf Prozent   Sie ist rot, rund – und scheinbar simpel. Doch wer glaubt, die Tomate sei nur ein wasserreicher Alltagsgast auf dem Teller, irrt gewaltig. Denn in ihren letzten fünf Prozent steckt ein kulinarisches Universum: Geschmack, Duft, Umami. Und genau