Wieder zu Hause – die Rückkehr der grossen Wildtiere – WWF
Aus Wald und Region – Wild bewusst zubereiten
Wildfleisch steht für Qualität, Regionalität und einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln. In diesem Kochkurs widmen wir uns der fachgerechten Zubereitung von regionalem Wild und zeigen Schritt für Schritt, wie daraus ausgewogene und aromatische Gerichte entstehen.
Sie lernen die Besonderheiten verschiedener Wildarten kennen, erhalten Hintergrundwissen zu Herkunft, Reifung und Verarbeitung und erfahren, worauf es bei Vorbereitung, Garzeit und Würzung ankommt. Ergänzend bereiten wir passende Beilagen zu, die den Charakter des Wildfleischs unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Ein Kurs für alle, die ihr Wissen erweitern und Wildgerichte sicher und genussvoll zubereiten möchten.
Termin
Freitag, 30. Oktober 2026, 14.30 bis 17.30 Uhr (inkl. Abendessen)
Kursleitung
Ursula Christen Jödicke
Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte mich mein Weg im Sommer 2020 in die Gastronomie – und damit von Anfang an ins CULINARIUM ALPINUM. Hier verbinde ich meine Leidenschaft für nachhaltiges Backen, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten auf ganz besondere Weise: in der Restaurantküche für unsere Gäste und im Kochstudio gemeinsam mit Menschen, die Freude am Selbermachen und Geniessen haben.
Preis
CHF 125.- pro Person
Im Preis inbegriffen sind:
Zubereitung Wild und typische Beilagen im Kochstudio
Wasser im Kochstudio
Anschliessendes 3-Gang Abendessen inklusive Wasser und Kaffee
Rezepte zum Mitnehmen