WWF – Lachs Comeback
Lachs gesucht, Rüebli gefunden
Fisch oder Karotte? Warum nicht beides! Der Anlass verbindet Genuss, Wissen und Kreativität rund um regionalen Fisch und eine überraschende pflanzliche Alternative. Im Kochkurs lernen Sie, wie regionaler Fisch aromatisch zubereitet wird – und wie aus Karotten ein verblüffend echter „Karottenlachs“ entsteht.
Der Vortrag von WWF „Lachs Comeback“ erzählt die Geschichte des Lachses in der Schweiz: Einst schwamm er zu Tausenden durch Rhein und Aare, bevor er verschwand. Dank der internationalen Initiative Salmon 2000 und dem Projekt Lachs Comeback wächst heute die Hoffnung auf seine Rückkehr.
Freuen Sie sich auf ein sorgfältig komponiertes 3-Gang-Menü mit Fisch und vegetarischer Alternative – inklusive raffiniert mariniertem „Karottenlachs“.
Termin
Freitag, 12. Juni 2026, 14.30 bis 17.30 Uhr (inkl. Abendessen)
Kursleitung
Ursula Christen Jödicke
Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte mich mein Weg im Sommer 2020 in die Gastronomie – und damit von Anfang an ins CULINARIUM ALPINUM. Hier verbinde ich meine Leidenschaft für nachhaltiges Backen, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten auf ganz besondere Weise: in der Restaurantküche für unsere Gäste und im Kochstudio gemeinsam mit Menschen, die Freude am Selbermachen und Geniessen haben.
Preis
CHF 115.- pro Person
Im Preis inbegriffen sind:
Zubereitung Rüebli-Lachs und Fisch inkl. Beilagen (Felchen oder Forelle)
Wasser im Kochstudio
Anschliessendes 3-Gang-Abendessen inklusive Wasser und Kaffee
Rezepte zum Mitnehmen