Vom Garten ins Glas – Einmachen und Fermentieren
Wenn die Natur im Überfluss schenkt, ist der richtige Moment gekommen, um Vorräte anzulegen:
Gemeinsam verarbeiten wir saisonale Schätze ie Kürbis, Trauben, Birnen, Äpfel, Randen, Kabis, Kräuter– ergänzt durch weitere regionale Zutaten je nach Wetter und Ernte. Dabei entstehen besondere Köstlichkeiten wie Konfitüren mit dem gewissen Etwas, Sauerkraut, Kompott, Chutney, Kräutersalz oder aromatisierte Essige.
Im Kurs lernen Sie die wichtigsten Grundlagen und Tipps für erfolgreiches Konservieren kennen, verarbeiten frische Zutaten Schritt für Schritt und entdecken neue Geschmackswelten – natürlich inklusive Verkostung.
Zum Abschluss heisst es gemeinsam ein passendes Mittagessen im Restaurant geniessen mit integrierten Konserven.
Termine
Freitag, 9. Oktober 2026 von 18.00 bis 21.30 Uhr
Referentin
Ursula Christen Jödicke
Personenbeschreibung
Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte mich mein Weg im Sommer 2020 in die Gastronomie – und damit von Anfang an ins CULINARIUM ALPINUM.
Hier verbinde ich meine Leidenschaft für nachhaltiges Backen, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten auf ganz besondere Weise: in der Restaurantküche für unsere Gäste und im Kochstudio gemeinsam mit Menschen, die Freude am Selbermachen und Geniessen haben.
Preis
CHF 95.- pro Person
Im Kurs inklusive:
Wasser, Kaffee und Tee
Abendessen mit integrierten Konserven
Rezepte zum Mitnehmen
Gläser und Flaschen