Vom Garten ins Glas – die Kunst des Konservierens
Wenn die Natur im Überfluss schenkt, ist der richtige Moment gekommen, um Vorräte anzulegen:
Gemeinsam verarbeiten wir saisonale Schätze diverse Beeren, Tomaten, frühe Äpfel, Steinobst, Kräuter, Blüten und verschiedenes Gemüse– ergänzt durch weitere regionale Zutaten je nach Wetter und Ernte. Dabei entstehen besondere Köstlichkeiten wie Konfitüren mit dem gewissen Etwas, würziges Kimchi, Kompott, Blütenzucker, Kräutersalz oder aromatisierte Essige.
Im Kurs lernen Sie die wichtigsten Grundlagen und Tipps für erfolgreiches Konservieren kennen, verarbeiten frische Zutaten Schritt für Schritt und entdecken neue Geschmackswelten – natürlich inklusive Verkostung.
Zum Abschluss heisst es gemeinsam ein passendes Mittagessen im Restaurant geniessen mit integrierten Konserven.
Termin
Samstag, 5. September 2026 von 09.30 bis 13.30 Uhr
Referentin
Ursula Christen Jödicke
Personenbeschreibung
Nach vielen Jahren als Hauswirtschaftslehrerin in der Erwachsenenbildung führte mich mein Weg im Sommer 2020 in die Gastronomie – und damit von Anfang an ins CULINARIUM ALPINUM.
Hier verbinde ich meine Leidenschaft für nachhaltiges Backen, Einkochen und Kochen mit regionalen Produkten auf ganz besondere Weise: in der Restaurantküche für unsere Gäste und im Kochstudio gemeinsam mit Menschen, die Freude am Selbermachen und Geniessen haben.
Preis
CHF 95.- pro Person
Im Kurs inklusive:
Wasser, Kaffee und Tee
Mittagessen mit integrierten Konserven
Rezepte zum Mitnehmen
Gläser und Flaschen