Das CULINARIUM ALPINUM wird von der gemeinnützigen Stiftung Kulinarisches Erbe der Alpen (KEDA) mit Sitz in Stans betrieben.
Geschäftsstelle:
Stiftung Kulinarisches Erbe der Alpen (KEDA)
Mürgstrasse 18
6370 Stans
Bankverbindung:
Nidwaldner Kantonalbank
6370 Stans
IBAN CH17 0077 9000 2642 4410 0
BIC/SWIFT-Code NIKACH22
Konto ltd. auf Stiftung KEDA,
Mürgstrasse 18, 6370 Stans
Zweck
Die Stiftung KEDA fördert Projekte vorab in der Schweiz und dem übrigen Alpenraum, die dem Erhalt, der Weiterentwicklung wie auch der Vermarktung der regionalen Bio- und Produktediversität der kleinbäuerlichen Land-, Berg- und Alpwirtschaft und dem lokal verankerten lebensmittel-verarbeitenden Gewerbe dienen. Sie fördert die Schulung und Weiterbildung in allen Belangen der regionalen Kulinarik und der heimischen Landwirtschaft mit dem Ziel, das Wissen darüber zu verbreiten und damit die Profilierung der regionalen Produktion zu stärken. Sie orientiert sich an den Richtlinien der Schweizer Bio Knospe, an der vorhandenen Sorten- und Tierrassenvielfalt in der Landwirtschaft sowie an den vorhandenen traditionellen Ressourcen und an der Vielfalt der regionalen Kulinarik des Alpenraums.
Zur Verfolgung dieses Zwecks baut die Stiftung KEDA, in Kooperation mit verschiedenen Partnern, im CULINARIUM ALPINUM in Stans ein Kompetenzzentrum der Regionalkulinarik im Sinne des Stiftungszwecks auf.
Mitglieder des Stiftungsrats
Tis Prager
Stiftungsratspräsident Stiftung KEDA, Gesamtleitung Projektaufbau CULINARIUM ALPINUM (ZH)
«Ich engagiere mich für das CULINARIUM ALPINUM, weil die einleuchtende Absicht, dass lokal Produziertes vermehrt lokal konsumiert werden soll, in aller Munde ist. Leider wird das bisher praktisch nur ansatzweise umgesetzt. Ich möchte am Beispiel des CULINARIUM ALPINUM beweisen, wie sich diese Absicht praktisch und wirtschaftlich umsetzen lässt.»
Clemens Rüttimann
CR-solutions, Oberengstringen (ZH) – Selbständiger Unternehmer mit Beratungstätigkeit in der Food Branche mit Schwerpunkt Bio und Nachhaltigkeit.
«Die Wahrung der Bio-Diversität und die Verarbeitung von hochwertigen landwirtschaftlichen Rohstoffen in bester Bio-Qualität begleiten mich in meinem beruflichen und privaten Leben seit über 20 Jahren. Mit meinem Engagement beim CULINARIUM ALPINUM möchte ich dieser grossartigen Mission im Zeichen der Regionalkulinarik im Alpenraum mit Rat und Tat zur Seite stehen.»
Hanna Rychener Kistler
Gründerin und Verwaltungsratspräsidentin HF für Tourismus IST AG, Zürich und Lausanne
«Ich setze mich mit Begeisterung für das CULINARIUM ALPINUM ein, weil dieser einzigartige Ort das Erlebnis bietet, unser Gut der Regionalkulinarik zu erfahren und zu geniessen. Gleichzeitig ermöglicht und sichert es als Kompetenzzentrum den Wissenstransfer unseres wertvollen kulinarischen Erbes. Es ist eine Bereicherung für die ganze Bevölkerung sowie die gesamte Tourismusindustrie.»
Prof. Dipl.-Ing. Michael Kleinert
Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW
«Unsere Ernährung der Zukunft sollte genussvoll, gesund, sicher und nachhaltig sein. Zunehmend gewinnen regenerative Produktions- und Konsumgewohnheiten an Bedeutung. Das CULINARIUM ALPINUM vermittelt im Kontext des KULINARISCHEN ERBES DER ALPEN wissensbasiert und transformativ Kompetenzen mit klarer Anwendungsorientierung. Ich freue mich gemeinsam mit dem hochmotivierten Team und allen Beteiligten des Wertschöpfungsnetzwerkes einen Beitrag zu einer erfolgreichen Ernährungszukunft zu leisten.»
Beatrice Richard-Ruf
Ehemalige Gemeindepräsidentin von Stans
«Das CULINARIUM ALPINUM ist eine grosse kulinarische und touristische Chance für Stans und die Region. Ich engagiere mich dafür, weil vorwiegend regionale Produzenten und Partner für das CULINARIUM ALPINUM in diesem historischen Gebäude berücksichtigt werden. Das gibt neue Impulse und stärkt das Wissen – das passt zu diesem ehemaligen Kloster.»