Szechuanpfeffer
Szechuanpfeffer
Zanthoxylum simulans perforatum
Bildrechte: Siegfried Tatschl
Erntezeit:
Bohnen: Anfang VII
Samen: Samenhülle: IX - X
Blätter: VI - X
Herkunft:
China, Japan und Himalayaregion
Wuchsform:
Strauch, Baum
Grösse:
bis 4 m
Standortbedingungen:
Sonnig, halbschattig, frosthart bis -23°C
Besonderer Hinweis:
Selbstfruchtbar, gut schnittverträglich, mit kurzen Stacheln
Verwendung:
Blätter: junge Blättter als Gewürz oder in grösserer Menge geschnitten in Gemüsespeisen vorm Servieren unterziehen (Pflanze für Blattgewinnung häufig zurückschneiden); unreife, grüne Früchte: Pesto mit Olivenöl oder anderem Speiseöl und Salz zubereiten, Aromatisieren von Öl, vielseitig verwendbar, stabilisiert die Aromen; Samenmantel: geröstet als Gewürz oder für Gewürzsalz