Public events

Rund ums Culinarium Alpinum lernen Sie essbare Wildpflanzen kennen, sammeln diese und unter Anleitung des Küchenteams werden damit

die Vorspeisen für’s 3 Gang Mittagessen gemeinsam zubereitet.

Samstags jeweils von 10:00 Uhr bis 13:30 Uhr

8. März | 29. März | 3. Mai (AUSGEBUCHT) | 14. Juni | 5. Juli | 9. August (AUSGEBUCHT)| 30. August (AUSGEBUCHT) | 4. Oktober 2025

Zusatztermin:

Sonntag, 21. September 2025 von 10:00 bis 13:30 Uhr

Wildpflanzen am Wegrand sammeln, 3-Gang-Mittagsmenu, sortenreiner Apfelsaft, Wasser, Kaffee/Tee

CHF 75.- pro Person

Rund ums Culinarium Alpinum lernen Sie essbare Wildpflanzen kennen, sammeln diese und unter Anleitung des Küchenteams werden damit

die Vorspeisen für’s 3 Gang Mittagessen gemeinsam zubereitet.

Samstags jeweils von 10:00 Uhr bis 13:30 Uhr

8. März | 29. März | 3. Mai (AUSGEBUCHT) | 14. Juni | 5. Juli | 9. August (AUSGEBUCHT)| 30. August (AUSGEBUCHT) | 4. Oktober 2025

Zusatztermin:

Sonntag, 21. September 2025 von 10:00 bis 13:30 Uhr

Wildpflanzen am Wegrand sammeln, 3-Gang-Mittagsmenu, sortenreiner Apfelsaft, Wasser, Kaffee/Tee

CHF 75.- pro Person

Entdecken Sie die faszinierende Essbare Landschaft des CULINARIUM ALPINUM im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans.
Eine einzigartige Sammlung von über 250 Sorten an Beeren, Obst, Kräutern und Blumen.

Diese Lernmöglichkeit wurde in Zusammenarbeit mit dem CULINARIUM ALPINUM speziell für Zyklus 2 und 3 entwickelt. Die Stationen laden dazu ein, die Themen praktisch und anschaulich mit Schulklassen zu erkunden.

Weitere Informationen finden Sie hier: Weiterbildung für Lehrpersonen und Naturpädagogen:innen

Bitte direkt über SWCH anmelden.

Bringen Sie Ihre gesammeltes Wildobst an den Hagebuttentag!
Samstag, 18. Oktober 2025 – 09.00 – 16.00 Uhr

Hagebutten und anderes Wildobst, dass vor der Verarbeitung durch eine Passiermaschine muss, kann hier verarbeitet werden:
Hagebutten, Schwarzdorn, Weissdorn, Kornelkirschen und vieles mehr . . .

Eine Passiermaschine trennt das Fruchtfleisch von den lästigen Kernchen und Härchen.

Den gewonnenen Buttenmost können Sie nach Hause nehmen oder in der Schulküche des CULINARIUM ALPINUM unter kundiger Anleitung zu leckeren Produkten weiterverarbeiten.

Auch ohne eigenes Wildobst lohnt sich der Besuch. Gesponsort von der Stiftung IDEA Helvetia können Sie Wildsträucher und Wildobst für den eigenen Garten gratis mit nachhause nehmen! Es erwarten Sie Wildpflanzenprodukte und ein Infostand zu essbaren Wildfrüchten, ein kreativer Werktisch für Kinder sowie öffentliche Führungen durch die Essbare Landschaft und das ehemalige Klostergebäude. Für Ihr leibliches Wohl sorgt das Restaurant CULINARIUM ALPINUM.

Freies Kommen und Gehen, keine Anmeldung nötig!

Weitere Informationen finden Sie hier: natur & umwelt ob- nidwalden – Hagebuttentag

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüsse

NAGON, naturiamo & CULINARIUM ALPINUM

Männer kochen

Vielfältige Menüs aus regionalen Produkten

In diesem Kurs lernen Sie einfache, schmackhafte und saisonale Menüs für die Alltagsküche zu

kochen und geniessen diese anschliessend in gemütlicher Runde . Die Zubereitung erfolgt gemeinsam

in Kleingruppen – von der Vorspeise bis zum Dessert. Zudem erhalten Sie Informationen über die

regionalen Produkte, praktische Tipps für die Alltagsküche und Rezepte für die Anwendung zu Hause.

CHF 270.- pro Person (incl. Essen, Wasser, Saft, Kaffee, Rezepte)

Termine sind jeweils Dienstag, von 9.30 bis 13.30 Uhr am 21. Oktober, 18. November und 9. Dezember 2025

Anmeldungen unter:  Daniela Polenz, +41 41 610 76 09, hc.etutcenesorp.wn@znelop.aleinad

Auf unserem Weg durchs Kloster schlagen wir die Brücke vom früher hier wohnhaften Kapuzinerorden bis zum heutigen Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum. Wir erzählen die Geschichte des Kapuzinerordens und der Bedeutung für die Region über die Zeit und zeigen Ihnen vom Alpsbrinzkeller bis zum Estrich, mit einem kurzen Abstecher in die Essbare Landschaft, was aus dem Kloster geworden ist. Eine kurzweilige Stunde durch die Jahrhunderte.

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüsse aus dem ehemaligen Kaupzinerkloster

CULINARIUM ALPINUM

Buchen Sie jetzt Ihr Ticket. Klicken Sie hier.

Männer kochen

Vielfältige Menüs aus regionalen Produkten

In diesem Kurs lernen Sie einfache, schmackhafte und saisonale Menüs für die Alltagsküche zu

kochen und geniessen diese anschliessend in gemütlicher Runde . Die Zubereitung erfolgt gemeinsam

in Kleingruppen – von der Vorspeise bis zum Dessert. Zudem erhalten Sie Informationen über die

regionalen Produkte, praktische Tipps für die Alltagsküche und Rezepte für die Anwendung zu Hause.

CHF 270.- pro Person (incl. Essen, Wasser, Saft, Kaffee, Rezepte)

Termine sind jeweils Dienstag, von 9.30 bis 13.30 Uhr am 21. Oktober, 18. November und 9. Dezember 2025

Anmeldungen unter:  Daniela Polenz, +41 41 610 76 09, hc.etutcenesorp.wn@znelop.aleinad

Einführung in die Welt der Pilze mit Sandra Arias von sanari.ch
Samstag, 1. November 2025 – 10.00 – 13.30 Uhr

Erleben Sie auf einem geführten Waldspaziergang eine Einführung in die Welt der Pilze.

Sammeln Sie selbst Pilze und bereiten Sie diese mit unserem Küchenteam als Vorspeise Ihres gemeinsamen 3-Gang-Mittagessens zu. Zum Abschluss entdecken Sie bei einer Tee-Degustation die Kraft des Chaga-Pilzes.

Samstag, 1. November 2025, 10:00 Uhr bis 13:30 Uhr, CHF 75.- pro Person

Dieser Kurs ist ausgebucht.

Gutes Schuhwerk, Wetterfeste Kleidung, Korb oder Stofftasche für Pilze. Keine Garantie auf Pilzfunde. Alternativ mit Anschauungsmaterial und Pilzen vom Einkauf.

Kastanientag
Samstag, 8. November 2025 ab 10.00 Uhr

Wussten Sie, dass die Edelkastanie einst ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen war und heute als feine Delikatesse gefeiert wird? Der Kastanientag im CULINARIUM ALPINUM findet in Zusammenarbeit mit der IG Pro Kastanie Zentralschweiz PLUS statt und lädt dazu ein, die Kastanie als kulinarischen Schatz der Region neu zu entdecken.

Bei unserem kleinen, feinen Markt präsentieren regionale Produzent:innen eine Vielfalt an Kastanienprodukten – von süss bis herzhaft, klassisch bis kreativ.

Mit dem Titel «Kastanie – rundum edel» erfahren Sie beim Referat mit faszinierenden Bildern und Film Wissenswertes rund um die heimische Delikatesse.

Am Mittag erwartet Sie unsere beliebte Tavolata, die aus aktuellem Anlass ganz im Zeichen der Kastanie steht: ein gemeinsames Genusserlebnis mit mehreren Gängen, liebevoll zubereitet und voller herbstlicher Aromen. Eine Reservation ist notwendig. Das Menu finden Sie hier

Programm

10.00 bis 17.00 Uhr: Markt mit verschiedenen Produzenten
11.00 & 16.00 Uhr: Referat & Film «Kastanie – rundum edel»
12.00 Uhr: Kastanientavolata, Reservation notwendig, hier geht’s zur Reservation

Auf unserem Weg durchs Kloster schlagen wir die Brücke vom früher hier wohnhaften Kapuzinerorden bis zum heutigen Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum. Wir erzählen die Geschichte des Kapuzinerordens und der Bedeutung für die Region über die Zeit und zeigen Ihnen vom Alpsbrinzkeller bis zum Estrich, mit einem kurzen Abstecher in die Essbare Landschaft, was aus dem Kloster geworden ist. Eine kurzweilige Stunde durch die Jahrhunderte.

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüsse aus dem ehemaligen Kaupzinerkloster

CULINARIUM ALPINUM

Buchen Sie jetzt Ihr Ticket. Klicken Sie hier.

Männer kochen

Vielfältige Menüs aus regionalen Produkten

In diesem Kurs lernen Sie einfache, schmackhafte und saisonale Menüs für die Alltagsküche zu

kochen und geniessen diese anschliessend in gemütlicher Runde . Die Zubereitung erfolgt gemeinsam

in Kleingruppen – von der Vorspeise bis zum Dessert. Zudem erhalten Sie Informationen über die

regionalen Produkte, praktische Tipps für die Alltagsküche und Rezepte für die Anwendung zu Hause.

CHF 270.- pro Person (incl. Essen, Wasser, Saft, Kaffee, Rezepte)

Termine sind jeweils Dienstag, von 9.30 bis 13.30 Uhr am 21. Oktober, 18. November und 9. Dezember 2025

Anmeldungen unter:  Daniela Polenz, +41 41 610 76 09, hc.etutcenesorp.wn@znelop.aleinad

Animal Farm – Ein Schauermärchen mit Musik

In diesem Theaterstück erzählen Gian Rupf und Volker Ranisch satirisch und musikalisch die Geschichte einer tierischen Revolution nach George Orwell. Was als Utopie beginnt, entlarvt sich bald als warnendes Gleichnis über Machtmissbrauch und Diktatur. Eine bissige Parabel auf politische Systeme – unterhaltsam, eindrücklich und hochaktuell.

Eventflyer

Donnerstag, 4. Dezember 2025

Beginn 20.00 Uhr

Geniessen Sie vorgängig ein thematisch abgestimmtes 3-Gang Menü in unserem Restaurant. Menü

Tischreservationen ab 18.00 Uhr möglich. Reservieren Sie noch heute: Eventshop

Beachten Sie, dass die Plätze begrenzt sind.

Verabschieden Sie das Jahr in einer besonderen Atmosphäre: Das CULINARIUM ALPINUM lädt Sie herzlich ein, die Feiertage mit kulinarischen Köstlichkeiten zu feiern. Zu Weihnachten und Silvester haben unsere Köche exquisite Menüs zusammengestellt, die alpine Vielfalt mit festlichem Charme verbinden.

Das Weihnachtsmenü wird am 24. und 25. Dezember 2025 mittags und abends serviert.

Wir freuen uns darauf, diese Feiertage mit Ihnen zu feiern.

Menu

Reservation

oder +41 41 619 17 17 // hc.munipla-muiraniluc@ofni

Lassen Sie das Jahr in besonderer Atmosphäre ausklingen: Das CULINARIUM ALPINUM lädt Sie herzlich ein, die Feiertage kulinarisch zu feiern.

Für  Silvester haben unsere Küchenchefs ein exquisites Menü kreiert, welches alpine Genussvielfalt mit festlichem Charme vereinen.

Das Silvestermenu können Sie am 31. Dezember 2025 ab 18.30 Uhr geniessen.

Wir freuen uns, mit Ihnen diesen Festtag zu feiern und ins neue Jahr zu starten.

Menu

Reservation

oder +41 41 619 17 17 // hc.munipla-muiraniluc@ofni

Lassen Sie das Jahr in besonderer Atmosphäre ausklingen: Das CULINARIUM ALPINUM lädt Sie herzlich ein, die Feiertage kulinarisch zu feiern.

Für  Silvester haben unsere Küchenchefs ein exquisites Menü kreiert, welches alpine Genussvielfalt mit festlichem Charme vereinen.

Das Silvestermenu können Sie am 31. Dezember 2025 ab 18.30 Uhr geniessen.

Wir freuen uns, mit Ihnen diesen Festtag zu feiern und ins neue Jahr zu starten.

Menu

Reservation

oder +41 41 619 17 17 // hc.munipla-muiraniluc@ofni

Culinary Weekend Retreat with Heddi Nieuwsma – Cuisine Helvetica x Culinarium Alpinum
Friday to Sunday February 13 – 15, 2026

Immerse yourself in the rich culinary traditions of Switzerland with American food writer Heddi Nieuwsma and the team at Culinarium Alpinum. This retreat combines authentic flavors, Alpine landscapes, and meaningful encounters. From fishing on Lake Lungern (optional) to snowshoeing to a mountain cheese dairy, and finally to cooking and dining together—this weekend offers inspiration, outdoor adventures, and plenty of delicious moments.

Hosts & Instructors

Heddi Nieuwsma
Cuisine Helvetica

Along with the team from the Culinarium Alpinum,
Heddi Nieuwsma will be your co-host and instructor
during the retreat. Heddi is an American food writer
who moved to French-speaking Switzerland in 2012.
Since then, she has developed a deep passion for Swiss
cuisine. Her three cookbooks — Swiss Bread, Sweet +
Swiss, and Swiss Suppers — are available in English,
French, and German.

Through her website, Cuisine Helvetica and
her newsletter, she shares recipes and culinary travel
experiences from across the country. A self-taught
cook, Heddi is dedicated to making Swiss cuisine more
widely known and appreciated.

CULINARIUM ALPINUM
Stiftung KEDA

The cuisine and traditions from the lakes and the
mountains are grounded in local heritage and have a
global future. The CULINARIUM ALPINUM combines
these culinary delights, with knowledge and thoughtful
exchanges, all within the former Capuchin monastery
in Stans. In the restaurant, alpine ingredients inspire
creativity. The hotel and seminar rooms have a
comfortable, relaxing, and historic atmosphere. In
addition, fascinating courses of myriad topics inspire
both mind and heart. Outdoors, the garden grows as
an edible landscape, while indoors, wheels of artisanal
Alp-Sbrinz cheese mature in the cellar. The monastery
shop and the “walk-in wine list” further invite you on a
culinary journey of discovery.

Click here for more details about schedule & prices

REGISTER NOW

Culinary Weekend Retreat with Heddi Nieuwsma | CULINARIUM ALPINUM