Wettbewerb “Das Neue Canapé Suisse”
Der Ursprung des Canapés ist wahrscheinlich im 18. Jahrhundert in England zu suchen. Die Idee dahinter war, die vielen anfallenden Essensreste der reichen Herrschaftsfamilien nicht wegzuwerfen sondern sinnvoll wieder einzusetzen. Als Grundlage war die Form des Toastbrotes perfekt geeignet. Zur Tea-Time waren und sind bis heute süsse und herzhafte Häppchen wie das Canapé ständige Begleiter.
In der Schweiz hat das Canapé, auch belegtes Brötchen genannt, seine Geburtsstunde in den 60er Jahren. Es hat sich während diesen 60 Jahren kaum verändert. Weisses Toastbrot, Spargeln aus der Büchse, Vorderschinken und Sülze geben den Ton an. Und dies obwohl der Form und Art des Brötchens sowie der Belegung kaum Grenzen gesetzt sind. Das Canapé ist ein ideales Element, um Regionalität, Saisonalität, Vielfalt, Nachhaltigkeit zu zelebrieren. Höchste Zeit, dem Relikt aus der früheren Zeit neues Leben einzuhauchen. Wir rufen die Köchinnen und Patissiers, Bäckerinnen und Konditoren dazu auf, dem Canapé neuen Glanz zu verleihen.
Sei kreativ. Sei mutig. Sei provokativ und innovativ. Sei auffordernd und selbstbewusst. Sei das Gesicht des Neuen Canapé Suisse!
