Im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans im Kanton Nidwalden dreht sich alles um die einzigartige Vielfalt des Alpenraums. Kochkünstler und Schnapsbrennerinnen, Bäuerinnen und Metzger, Sommeliers und Verkosterinnen, Käseprofis und Bäckermeisterinnen kommen hier zusammen, um gemeinsam die Zukunft unseres kulinarischen Kulturraums zu gestalten. Mit Kursen und Seminaren, Produkten und Rezepten und mit einer Gastronomie, die das kulinarische Erbe der Alpen in all seinen Facetten lebt.
Die Räumlichkeiten des über 300 Jahre alten Klosters wurden sanft renoviert. Die vierzehn Gästezimmer und neun Schulungsräume entsprechen dem heutigen Standard und bilden gleichzeitig die schlichte Eleganz des ehemaligen Klosters ab. Hier ist Raum für Rast und Einkehr, für Kreatitivät und Austausch.
Gemeinsam mit ProSpecieRara, der schweizerischen Stiftung für die kulturhistorische und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren, entsteht die einzigartige Essbare Landschaft mit einer Vielfalt an seltenen Obstsorten, unbekannten Beeren, vergessenen Kräutern und verschwunden geglaubten Gemüsen. Ein Garten, der zum Verweilen einlädt, Weiterbildungen ermöglicht und allen Besucherinnen und Besuchern des Klosters jederzeit zum Naschen offensteht.
Entlang der Klostermauern wird eine schweizweit einzigartige Sammlung von Birnenspalieren aufgebaut, aus denen wiederum die einzigartigen Birnenhonige der Innerschweiz hergestellt werden sollen.
Privatpersonen oder Organisationen und Firmen können dieses Projekt mit einer Patenschaft und einem einmaligen Betrag unterstützen und sich damit an der Pflege der Vielfalt unseres kulinarischen Erbes beteiligen, indem sie eine Baum- oder Raumpatenschaft übernehmen. Oder mit einem kleineren Beitrag für den Kräuter- und Beerengarten des Klosters Pate stehen.
Anmeldung als Patin oder Pate:
- Alle Raum- und Baumpaten und -patinnen sowie die Patinnen und Paten des Kräuter- und Beerengartens (ab CHF 200) erhalten ein Buch über das kulinarische Erbe der Alpen (freie Wahl: Band 1 mit der Geschichte, Band II, das Kochbuch oder die Enzyklopädie der alpinen Delikatessen).
- Alle Raum- und Baumpaten und -patinnen erhalten zudem einen Gutschein für eine Übernachtung mit einer Tavolata für zwei Personen im CULINARIUM ALPINUM.
- Die Zimmer sind nach alten Apfelsorten benannt, die Schulzimmer nach Tälern des Alpenraums.
- Und selbstverständlich werden alle Patinnen und Paten auf unserer Homepage genannt und aufgeführt und erhalten den regelmässigen Newsletter, den wir ab Sommer 2020 lancieren werden.
Patenschaft Gästezimmer:
10 000 Franken für die Einrichtung eines der 14 Kloster-Gästezimmer.
Patenschaft Schulungsräume:
10 000 Franken für die Einrichtung und Infrastruktur eines der 9 Schulräume
Baumpatenschaft für ein Birnenspalier:
2 000 Franken
Beitrag an den Kräuter- und Beerengarten:
Mindestens 100 Franken
Ein unbestimmter Beitrag für ein «Hallelujah»:
Ab 10 Franken
Die Raumpatenschaften sind auf zehn Jahre festgelegt, die Baum- und Beerenpatenschaften auf vier Jahre.
Bankverbindung:
Nidwaldner Kantonalbank
6370 Stans
IBAN CH17 0077 9000 2642 4410 0
BIC/SWIFT-Code NIKACH22
Konto ltd. auf Stiftung KEDA,
Mürgstrasse 18, 6370 Stans