Author: Susanne Bonetti

mit Marie Pfammatter, Leiterin Beratung und Projekte Landwirtschaft

Spitzengastronomie in Stans: Im CULINARIUM ALPINUM geben Bauern und Bäcker das Essen vor. In der Punkteküche wird das Menü täglich neu geschrieben. Ein Besuch mit Geschichte und Geschichten.

Ein gemütlicher Spaziergang vom Stanser Bahnhof führt zum CULINARIUM ALPINUM, einer Unterkunft in einem ehemaligen Kapuzinerkloster. Wie der Name bereits vermuten lässt, bekommen Gäste hier alpine Kulinarik geboten, die sie so schnell nicht vergessen werden.

Das CULINARIUM ALPINUM im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans illustriert Regionalgastronomie auf einem neuen Level. Nun bewirbt es sich bei der Unesco um Aufnahme ins Verzeichnis des immateriellen Weltkulturerbes.

Am Säumerfest im CULINARIUM ALPINUM in Stans schmolzen alle bei 33 Grad dahin – ausser die Alp-Sbrinz-Laibe.

Ein sympathischer Beitrag über das unermüdliche Engagement unserer Gärtnerin, Sabine Mensch.

Schlendern, naschen, hinsetzen und einfach geniessen -die Essbare Landschaft beim Culinarium Alpinum macht’s möglich. Mit viel Herzblut gepflegt, soll der ehemalige Klostergarten wachsen und alte Pflanzensorten sollen erhalten bleiben.

Anlässlich des 20 Jahre-Jubiläum der Sbrinz Route fand am vergangenen Wochenende im Culinarium Alpinum in Stans NW das Säumerfest statt. Im Zentrum stand der namensgebende Hartkäse Sbrinz, der als kulinarisches Leitprodukt die Region über ihre Grenzen hinaus repräsentiert.

Was im Jahr 2003 als einmalige Sache gedacht war, hat dieses Jahr Jubiläum feiern dürfen – mit zahlreichen Säumerinnen und Säumern auf dem Stanser Klosterareal.

6 Wochen, 6 Kantone
Vom Garten direkt auf den Tisch: Dies ist der Grundsatz des «CULINARIUM ALPINUM» in Stans. Im ehemaligen Kapuzinerkloster werden Gemüse und Früchte angepflanzt, welche dann direkt im Restaurant auf dem Teller landen. – Bericht von Mateo Landolt