Floh Bienerth
Floh Bienerth, Rundgang in der Sennerei Andeer
So schmecken die Alpen #1
Heute zeigt uns Floh Bienerth, ein weltbekannter Käser, seinen Käsekeller und nimmt uns mit an den Ort, an dem der Weltmeisterkäse entsteht: die Sennerei in Andeer. Wir entdecken seine Schätze, erfahren, warum wir im Wasser stehen und weshalb die Namen Caminada und Grandits die Laibe zieren. Das ist eine Folge für alle, die Käse nicht nur essen, sondern auch verstehen wollen.
Floh Bienerth, alles über Käse
So schmecken die Alpen #2
Wie wird aus Milch eigentlich Käse – und warum steckt darin manchmal mehr Philosophie als Handwerk? Wir sprechen mit Floh Bienerth, dem wohl bekanntesten Käser aus Andeer, über Heimat, Terroir und die Zukunft des Käsemachens. Ein Gespräch voller Geschmack, Leidenschaft – und der Frage, wer wohl noch besseren Käse macht als er selbst …
Die Sennerei Andeer (GR) findet ihr hier: www.sennerei-andeer.ch
Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an hc.munipla-muiraniluc@tsacdop
Mitwirkende:
Gast: Floh Bienerth, Sennerei Andeer
Hosts: Michaela Frank, @michaela.frank__ und Gian Rupf, www.gianrupf.ch
Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins
Redaktion: Meret Wettstein
Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA