Vier selbstgemachte Geschenke aus der Küche
Vier selbstgemachte Geschenke aus der Küche
Selbstgemachte Geschenke schmecken einfach nach mehr – nach Nähe, nach Zeit, nach echter Weihnachtsfreude. Unsere vier kulinarischen Ideen aus Alpenzutaten sind im Nu zubereitet, überraschend vielseitig und eignen sich für Schwiegereltern, Gotti oder den Arbeitskollegen beim Wichteln. Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und Schenken!
Weihnachten ist das Fest der Liebe. Dass diese durch den Magen geht, ist schon lange nichts neues mehr. Und wer gerne schenkt, weiss, dass das Schenken von etwas Selbstgemachtem besondere Freude bereitet und auch besonders gut ankommt. Sofern diese den Geschmack der beschenkten Person treffen. Darum haben wir hier vier verschiedene Rezepte für Selbstgemachtes zu Weihnachten, bei denen sich bestimmt eines davon für die Schwiegereltern, das Gotti oder den bewichtelten Arbeitskollegen eignet. Die Geschenke sind alle aus Alpenzutaten herstellbar und das Beste daran: sie sind im Nu zubereitet. So eignen sie sich auch wunderbar als Last-Minute-Mitbringsel. Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und beim Schenken.
1. Senfkaviar
Kulinarische Perlen
Senfkaviar stammt aus der gehobenen Küche und wird dort als Garnitur verwendet. Süss-sauer eingelegt eignen sich die Senfkörner nicht nur als visueller Leckerbissen, sondern auch im Mund. Beim Essen zerplatzen die Senfkörner – ähnlich wie beim Kaviar und bieten so ein besonderes sensorisches Erlebnis. Etwas milder werden die scharfen Senfkörner durch das Einlegen. Je nach Geschmack können verschiedene Unternoten beigefügt werden. Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, aber auch Honig eignen sich dafür.
Der scharfe Begleiter
Er passt an Weihnachten besonders gut zu Lachs-Canapés und kann dort als scharfe Alternative zu Meerrettich verwendet werden. Als Topping für Eier ist er besonders beliebt: seien es Frühstückseier, Rührei oder auf Pochierten. Auch mit Fleisch (z. B. Steaks oder Bratwurst) oder gegartem Gemüse gibt Senfkaviar noch den finalisierenden Schärfe-Kick. Auch im Salatdressing oder auf der Käseplatte kommt er wunderbar zur Geltung.
Rezept
ca. 20 Min | einfach | Für 1 Glas
Essig, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Sud auskühlen und ziehen lassen.
Die Senfkörner waschen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschliessend in ein Schraubglas geben. Zirka ein Fünftel des Glases leer lassen, da die Senfkörner aufquellen werden. Den Essigsud durch ein Sieb dazugeben. Die Gläser verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Im Kühlschrank hält der Senfkaviar mehrere Monate.
2. Apfel-Punsch
Warme Hände, warmer Bauch, warmes Herz
Apfelpunsch löst Kindheitserinnerungen aus: Der neblige, von Schneestürmen durchzogene Skitag, damals in der Schule. Die Skischuhe sind schon lange nicht mehr dicht und die Finger halb abgefroren. Doch etwas hält uns motiviert, noch eine weitere Runde im Stammbögli hinter dem Skilehrer herzufahren: Der heiss ersehnte Apfelpunsch in der Alpenstube. Er wird uns die Finger wärmen, und unsere Herzen gleichauf.
Selbstgemacht anstatt aus der Tüte
Süss, würzig und wärmend sollte er sein, das Rezept für unseren eigenen Apfelpunsch. Der fruchtig-säuerliche Apfelsaft wir mit vollmundigen Gewürzen abgerundet. Mit heissem Wasser aufgegossen, ist das alkoholfreie Getränk im Nu zubereitet. Sollten Sie jedoch eine intensivere Stärkung für die kalte Jahreszeit benötigen, eignet sich der Punsch auch als Basis für einen Glühwein.
Rezept
ca. 30 Min | einfach | Für 1 Liter
Den Apfelsaft mit Vanille-Samen, Zimt, Sternanis und Gewürznelken aufkochen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Gewürze absieben und nochmals in einem Kochtopf zusammen mit dem Zucker aufkochen und zirka 15 Minuten köcheln lassen.
Gleichzeitig die Flaschen mit kochendem Wasser sterilisieren. Den Apfelpunsch in die heissen Flaschen füllen und verschliessen.
Der Punsch ist ungeöffnet einige Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
3. Granola
Knusper, Knusper
Da Frühstück bekanntlich die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, verschenken wir auch gerne ein selbst gemachtes Granola-Knuspermüsli. Dazu passen Joghurt, Früchtekompott oder knackiges Obst nach Lust und Laune. Es stärkt uns mit wertvollen Nährstoffen und passt in jede Jahreszeit. Um das Rezept etwas winterlicher zu gestalten, lassen sich Zimt- oder Kardamom-Pulver mit ein bis zwei Teelöffeln vor dem Backen untermischen.
Vom Chefkoch persönlich
Das Rezept stammt vom CULINARIUM ALPINUM-Küchenchef David Zurfluh. Möchten Sie gerne auch gleich eine Verkostung des Originals verschenken, bieten sich Geschenkgutscheine für das Sonntags Klosterzmorge oder für eine Übernachtung im CULINARIUM ALPINUM in Stans an.
Rezept
ca. 40 Min | einfach | Für 2 Gläser
Alle Zutaten gut vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Im Backofen bei 120 Grad langsam Backen, dabei einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, sodass Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen kann. Alle 15 Minuten umrühren, bis es nach ca. 30 Minuten knusprig ist. Auskühlen und sofort luftdicht verpacken.
Luftdicht verschlossen hält das Granola mehrere Monate.
4. Ingwershots
In der Knolle liegt die Kraft
Ingwershots gelten seit einigen Jahren als der Immun-Boost. Sie sind mit viel Vitamin C und durch ihre Schärfe ein richtig toller Wachmacher für den Morgen und bringen Kreislauf und Verdauung in Schwung. Auch wenn die Weihnachtsfeier am Vorabend etwas länger gedauert hat.
Schweizer Ingwer
Ingwershots aus dem Detailhandel sind häufig pasteurisiert (dabei geht das hitzeempfindliche Vitamin C verloren) und werden weit weg hergestellt. Seit einigen Jahren gibt es Schweizer Bio-Ingwer im Detailhandel. Dieser ist ab September bis Dezember erhältlich und um einiges saftiger als Importware. Ein Grund mehr, den Ingwershot selbst herzustellen! Um das zu tun, braucht es nicht zwingend einen Entsafter. Ein Pürierstab und ein Passiertuch reichen bereits aus.
Ist er zu stark, mach ihn sanfter
Sollte der Ingwershot für Ihren Geschmack zu stark sein, kann er mit etwas Apfelsaft gestreckt oder auch mit warmem Wasser verdünnt werden und so als Tee genossen werden.
Rezept
ca. 20 Min | einfach | Für 1 Flasche
Ingwer gut waschen oder nach Belieben schälen. In Rondellen von ca. 0.5 cm Dicke schneiden. Beim Längsschnitt können sich die Fasern im Mixer verheddern.
Zusammen mit dem Wasser fein mixen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Masse durch ein Gaze-Tuch mit unterlegtem Sieb geben und auspressen.
Die Flüssigkeit mit Apfelsaft und Honig süssen, in Glasflaschen füllen und kühl stellen.
Im Kühlschrank sind die Ingwershots drei bis vier Tage haltbar.